Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

Swiss roll cake, Japanese Swiss roll cake atau di Indonesia disebut Bolu Gulung adalah kue dengan adonan dasar bolu atau Sponge cake yang dimasak di loyang datar pendek lalu digulung dan diisi dengan isian butter cream, buah-buahan, selai atau kreasi sesuai selera. Membuat cake ini gampang-gampang susah karena bahannya yang familiar dan cake bisa dikukus bisa juga dipanggang tetapi penuh trik agar kue yang digulung tidak retak. Berikut ini kulineri.com akan membagikan resep bolu, tips juga trik agar bolu gulung enak dan tidak retak, juga inspirasi kreasi bolu gulung yang patut untuk dicoba.

Resep Bolu Gulung (Roll Cake)

Tepung terigu 75 gram
Gula pasir 75 gram
Telur 5 butir
Susu Bubuk 2 sdm
Margarin 20 gram
Garam 1/2 sdt
Pewarna makanan

Cara Membuat Bolu Gulung (Roll Cake)

 

• Panaskan kukusan atau oven.


• Kocok gula, garam dan telur hingga rata dan mengembang.


• Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak, aduk menggunakan spatula atau sendok kayu.


• Cairkan margarin dengan cara di tim lalu campurkan sedikit demi sedikit sambil diaduk ke dalam adonan.


• Siapkan loyang datar 30 x 20 x 10 atau sejenis, Oleskan margarin lalu taruh kertas roti sesuai ukuran loyang dan lebihkan sedikit. tuang adonan. atau jika ingin roll cake bermotif buat dulu dekorasi, masukan ke kulkas baru tuang adonan.


• Jika Bolu dipanggang maka panggang di suhu 200 derajat Celcius selama 10 - 15 menit. Jika bolu dikukus, masak di api sedang selama 10 menit atau hingga matang kuning kecokelatan.


• Angkat bolu yang masih panas, balik loyang agar bolu terlepas dan letakan di kertas baking.


• Potong pinggiran kue yang tidak rata, lalu gulung kue sambil dipadatkan dan bungkus dengan kertas baking lalu plintir bagian ujungnya, biarkan mendingin.


• Setelah mendingin, buka perlahan gulungan kue lalu oleskan isian sesuai selera kemudian gulung kembali kue dengan kertas baking lalu taruh di kulkas selama kurang lebih 120 menit atau sampai isian dan kue cukup solid. Buka bungkusan kertas baking, Siap disajikan

Baca Juga Resep Kue lucu dan menarik lainnya :

Tips dan Trik Membuat Bolu Gulung/ Roll Cake

 

• Karena ketika menggulung kue harus dalam keadaan panas, maka siapkan kain atau gunakan sarung tangan untuk memasak ketika akan menggulung kue. Kue yang masih panas akan lebih elastis ketika digulung sehingga meminimalisir kemungkinan kue retak


• Untuk mencegah kue lengket pada kertas roti / kertas baking maka bisa ditaburi gula kastor atau diolesi margarin, jangan gunakan tepung terigu karena bagian bawah kue bisa mengeras dan retak saat digulung


• Jika ingin membuat motif pada bolu gulung atau roll cake maka sisihkan sedikit adonan lalu warnai sesuai selera, setelah itu siapkan gambar motif yang diinginkan pada kertas dan letakan pola ini dibawah kertas baking atau kertas roti sehingga mudah untuk dibentuk


• Setelah motif sudah digambar lalu masukan ke dalam kulkas hingga mengeras, tes dengan cara menekan motif dengan jari. setelah itu baru tuang adonan utama. Jangan lupa sisihkan kertas gambar motifnya ya.


• Ketebalan kue ketika matang sebaiknya tidak lebih dari 2 cm, jika dirasa adonan terlalu banyak, lebih baik sisihkan untuk dipanggang atau dikukus selanjutnya. Kue yang tipis akan lebih mudah untuk matang dan digulung.


• Taruh loyang yang berisi adonan di rak pemanggang tengah, jika perlu taruh air dibawah rak pemanggang yang digunakan agar kue matang merata.


• Angkat ketika bolu matang berwarna cokelat kekuningan atau ketika ditusuk lidi, tidak ada adonan yang masih menempel. Jangan sampai terlalu cokelat karena akan retak ketika digulung.


• Pastikan bagian permukaan bolu sudah kering, Jika ternyata kue belum kering maka taburi kembali gula kastor agar tidak lengket saat menggulung.


• Mulailah menggulung dari bagian paling dekat dengan anda untuk memudahkan penggulungan kue.


• Jika mengoleskan isian, buat jarak di sekitar pinggiran kue. Untuk isian sebaiknya semakin menjauh dari bagian yang paling dekat dengan anda maka semakin tipis sehingga isian tidak berceceran dan berantakan


• Jika terlanjur kue yang digulung ternyata retak, anda bisa menambalnya dengan icing.

 

Ide Motif Roll Cake

Berikut ini ada beberapa ide motif dan gambar cara membuat roll cake atau bolu gulung yang mudah dan unik.

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

 

Resep Donat JCO dan Cara Membuat Topping Juga Isiannya

Resep Donat JCO dan Cara Membuat Topping Juga Isiannya - Siapa yang tidak mengenal Merek donat Jco? Donat yang satu ini memang terkenal karena kelembutan dan varian rasanya yang bermacam-macam juga lezat. Meskipun lembut, adonan donat tetap mengembang dan juga bisa diberi isian atau filling rasa berupa tiramisu, vanilla atau greentea. Kulineri akan membagikan resep bagaimana cara membuat donat yang tekstur dan rasanya mirip seperti donat Jco.

Cara Membuat Donat Empuk Ala Jco

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat donat jco

• Tepung protein tinggi (Cakra Kembar) 400 gram


• Tepung Komachi (Tepung Jepang protein tinggi) 50 gram


• Tepung Kentang khusus donat 50 gram


• Susu bubuk 15 gram


• Bread Improver 1 sdt


• Ragi instan (Fermipan) 10 gram


• Gula Castor atau bisa diganti gula halus 100 gram


• Susu cair segar 200 mL


• Garam 1 sdt


• Whipping Cream Cair 50 gram


• Kuning Telur 10 butir


• Unsalted Butter 80 gram


• Minyak Padat untuk menggoreng

Cara membuat Donat lembut dan mengembang

• Campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata


• Tambahkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk, uleni hingga setengah kalis, jika memakai mixer, gunakan putaran untuk membuat roti


• Masukan butter lalu kemudian garam, uleni hingga kalis elastis


• Istirahatkan sampai adonan mengembang dua kali lipat


• Kempiskan adonan, bulatkan donat dengan cara kiri kanan adonan, ditarik kebawah lalu ditekuk baru dibulatkan dimeja lebar yang telah diberi taburan tepung terigu terlebih dahulu


• Istirahatkan donat sampai mengembang (30 - 50 menit)


• Gilas tipis adonan lalu istirahatkan kembali sekitar 10 menit


• Cetak adonan menggunakan cetakan donat untuk diisi filling


• Istirahatkan sampai donat mengembang  (30 -60 menit)


• Panaskan minyak dengan api kecil lalu goreng adonan donat, Angkat bila sudah matang

Tips dan Trik membuat donat empuk lembut dan mengembang ala Jco

- Adonan harus kalis elastis, ini berarti adonan tidak lengket di tangan ataupun di tempat mengadoni. Juga, ketika direntangkan adonan elastis, tidak robek dan membentuk lapisan tipis seperti kulit martabak

- Jika adonan tidak kalis elastis dipastikan donat akan bertekstur keras

- Waktu fermentasi harus pas, jika kurang, akan menghasilkan donat yang keras dan tidak mengembang

- Suhu pada ruangan tidak dingin karena ragi bekerja di suhu yang hangat dan kondisi yang lembab. Tidak di suhu panas atau dingin yang akan menyebabkan ragi mati dan tidak membuat adonan mengembang

- Bread Improver bisa dilewatkan atau tidak ditambahkan karena fungsinya membuat roti bertambah lembut dan mengembang. Tapi dibandingkan menggunakan Bread Improver, roti tentu beda serat, tekstur dan kekokohannya

- Tepung Komachi adalah tepung jepang berprotein lebih tinggi dari tepung umumnya sehingga dapat membuat donat lebih lembut

- Bahan cair harus ditambahkan sedikit demi sedikit, Jika dirasa adonan sudah lembab maka penambahan bahan cair bisa dihentikan meskipun masih bersisa

- Selalu pastikan adona sudah kalis ketika membentuk adonan.

Baca Juga Resep Bolu Gulung dan Ide Dekorasi Roll cake

Cara Membuat Topping dan Filling Donat ala Jco

Kulineri akan membagikan resep macam-macam topping atau hiasan diatas donat dan Filling atau isian yang lumer ketika donat disantap.

Resep Ganache

Ganache adalah frosting yang fungsinya melapisi donat sekaligus menjadi tempat untuk topping seperti almond, sereal dan bahan kasar lain menempel di donat. Ganache ini bisa jadi putih atau coklat sesuai keinginan kita memilih coklat masak yang akan digunakan. Berikut resepnya :

- DCC atau coklat putih cincang 150 gram

- Susu UHT full cream 100 gram

- Whipcream bubuk 50 gram

Cara membuat Ganache

- Campurkan whipcream bubuk dengan susu UHT, panaskan di api kecil.

- Tambahkan coklat cincang, aduk rata hingga meleleh. Angkat.

Topping tiramisu

- Krim kocok cair 50 gram
- Glucose cair 15 gram
- Kopi bubuk merek Nescafe 1 gram
- Coklat susu (Milk Chocolate) 75 gr

Cara membuat topping tiramisu

- Masak krim kocok dengan api kecil
- Tambahkan kopi nescafe dan glucose, aduk rata. Jaga agar tidak mendidih.
- Tambahkan Coklat susu, aduk hingga mengental dan coklat lumer, Jaga agar tidak mendidih.
- Dinginkan di suhu ruang, setelah hangat barulah dipakai sebagai topping donat. Simpan dalam lemari es sekitar 5 menit agar topping menempel.

Filling tiramisu

- Krim kocok 50 gram
- Keju Mascarpone 75 gram (Buat sendiri Mascarpone di Tips dan Trik Membuat Bahan Kue Sendiri)
- Kopi bubuk merek Nescafe 1 gram

Cara membuat filling tiramisu

- Kocok Keju Mascarpone hingga lembut, lalu tambahkan kopi nescafe
- Kocok krim hingga kaku
- Campur semua bahan dalam satu wadah, gunakan untuk isian donat

Topping green tea

- Coklat Putih 75 gram
- Krim kocok cair 50 gram
- Glucose 15 gram
- Greentea bubuk 2 gram

Cara membuat Topping Green Tea

- Masak di api kecil krim kocok, glucose dan greentea bubuk yang telah dilarutkan dengan sedikit air, jaga agar tidak sampai mendidih
- Tambahkan coklat putih, aduk rata hingga coklat meleleh. Angkat.
- Dinginkan di suhu ruang, setelah hangat barulah dipakai sebagai topping donat. Simpan dalam lemari es sekitar 5 menit agar topping menempel.

Filling Green Tea

- Krim keju 75 gram (Buat sendiri Chesse Cream di Tips dan Trik Membuat Bahan Kue Sendiri)
- Bubuk Greentea 2 gram
- Krim kocok 50 gram

Cara membuat Filling Green Tea

- Kocok krim keju hingga lembut lalu tambahkan bubuk greentea, aduk rata
- Kocok krim hingga kaku, campurkan semua bahan, aduk rata. gunakan untuk isian donat

Topping Cappuccino

- Coklat putih 50 gram
- Glucose 15 gram
- Krim kocok 50 gram
- Cappuccino bubuk instan (Misalnya Indocafe) 40 gram

Cara membuat Topping Cappuccino

- Masak krim dan glucose di api kecil, aduk, jaga agar tidak mendidih
- Tambahkan coklat putih yang telah dicincang dan cappuccino bubuk instan, aduk rata hingga coklat meleleh. Angkat
- Dinginkan di suhu ruang, setelah hangat barulah dipakai sebagai topping donat. Simpan dalam lemari es sekitar 5 menit agar topping menempel.

Filling cappuccino

- Krim kocok 50 gram
- Cappuccino bubuk instan (Misalnya Indocafe) 50 gram

Cara membuat :
- Kocok krim hingga kaku, tambahkan cappuccino bubuk, aduk rata. Gunakan untuk isian donat

Filling Keju

- Krim keju 50 gram
- Glasur (Icing Sugar) 50 gram (Buat sendiri Icing Sugar di Tips dan Trik Membuat Bahan Kue Sendiri)
- Krim kocok cair 50 gr
- Coklat putih leleh 50 gr

Cara membuat Filling Keju

- Kocok krim keju hingga lembut, sisihkan.
- Aduk krim kocok cair dengan coklat putih yang telah dicairkan dan icing sugar hingga kaku.
- Masukan kedalam kulkas sekitar 15 menit. Campur semua bahan. Gunakan untuk isian donat

Baca juga Tips dan Trik Membuat Bahan Kue Sendiri untuk membuat Icing Sugar, Mascarpone dan Chesse Cream sendiri. dan Lebih banyak Resep Topping di artikel Resep Topping Cake, Donat dan Cookies

Resep Makanan terkenal lainnya
Resep Donat JCo dan Toppingnya
Resep Roti Boy Harum, Lembut, Topping Kopi

Resep Bakpao Karakter 'CharPao' Unik

Resep Bakpao Karakter 'CharPao' Unik

Resep Bakpao Karakter Unik - Bakpao atau Pao adalah makanan khas Tionghoa yang berupa Roti manis yang dikukus dan didalamnya terdapat isian atau filling berupa daging ayam atau sapi yang dihaluskan dan dibumbui, kacang merah atau kacang hijau, selai buah buahan atau srikaya dan isian lain sesuai selera. Bakpao biasanya berbentuk bulat dan berwarna putih, tetapi di Jepang dimulai Bakpao berwarna warni yang dibentuk dan dihias sedemikian rupa sehingga membentuk karakter tokoh kartun atau hewan yang lucu. Bakpao jenis ini biasa disebut Charpao atau Character Pao. kali ini kulineri akan membagikan resep dan cara membuat bakpao karakter yang unik ini.

Resep Bakpao Lembut

250 ml air
6 gram ragi
3 sdm gula pasir
250 gram Tepung protein tinggi
3 gram Unipan
50 gram Mentega putih
1/2 sdt garam

Cara membuat Bakpao Karakter 'ChaPao'

• Campurkan Ragi, gula dan 125 mL air, aduk rata, diamkan hingga terdapat gelembung -gelembung dalam adonan


• Tambahkan tepung, Unipan dan 125 mL air lalu uleni hingga kalis elastis


• Tambahkan garam dan Mentega putih yang telah dicairkan (dalam keadaan dingin) aduk rata, lalu gilas hingga rata, sesekali banting-banting adonan hingga benar-benar kalis elastis, sisihkan sedikit adonan untuk diwarnai dan dibentuk


• Ambil adonan masing-masing 20 gram, isi dengan filling, bentuk dan beri warna sesuai selera.


• Diamkan adonan hingga mengembang sempurna


• Kukus kurang lebih 10 menit atau hingga matang.

Baca Juga Resep kue lucu dan menarik lainnya

 

Cara Membuat Isian Bakpao

Isian Bakpau bisa beragam, kali ini akan dibahas membuat isian bakpau berupa daging ayam, daging sapi, kacang hijau, kacang merah. Selain isian ini, Bakpao dapat juga diisi selai beraneka rasa.

• Isian Kacang Hijau : Campurkan 100 gram gula, 100 ml santan cair dan 1/2 sdt vanili, masak hingga mendidih lalu masukan 150 gram kacang hijau kupas yang telah direndam selam 3 jam dan dikukus hingga matang. Aduk rata hingga mengering. Jika dirasa kurang halus bisa ditumbuk kembali


• Isian Kacang merah: Campurkan 100 gram gula, 100 ml santan cair dan 1/2 sdt vanili, masak hingga mendidih lalu masukan 150 gram kacang merah kupas yang telah direndam selam 3 jam dan dikukus hingga matang. Aduk rata hingga mengering.Jika dirasa kurang halus bisa ditumbuk kembali


• Isiang Daging ayam, daging sapi atau jamur tiram : 150 gram jamur/daging yang sudah dicincang halus ditumis dengan cincangan bawang putih dan bawang bombay, tambahkan saos tiram, gula, garam dan lada sesuai selera. Bisa dihaluskan menggunakan blender jika ingin lebih halus.

 

Tips dan Trik Membuat Bakpao Lembut dan Halus

• Cairan berupa mentega putih yang dicairkan bisa diganti dengan liquid shortening


• Jika adonan terasa kurang lembab, maka boleh ditambahkan lagi shortening ketika sedang diuleni


• Jangan menambahkan mentega dan garam ketika mencampurkan ragi ke dalam adonan. Ragi bisa mati dan adonan menjadi gagal


• Jika kulit Bakpao Mengkerut, kemungkinan adalah api yang terlalu besar ataupun waktu pengukusan yang terlalu lama.


• Sebaiknya jangan langsung mengangkat bakpao ketika api sudah dimatikan, lebih baik buka tutup kukusan sebentar kemudian tutup kembali hingga bakpao agak mendingin agar bakpao tidak mengkerut karena perbedaan suhu antara kukusan dan udara sekitar.


• Untuk merekatkan bagian hiasan bisa menggunakan air yang berfungsi seperti lem


• Jika adonan masih lengket, jangan menambahkan tepung. Terus uleni hingga kalis elastis.


• Jangan mengisi isian terlalu banyak karena kemungkinan nanti Kulit Bakpao ajan retak


• Sebaiknya ketika mengukus bakpao, gunakan kukusan yang telah dipanskan terlebih dahulu dan sudah dilapisi kain bersih di tutupnya agar air rembesan tidak menjatuhi kulit bakpao


• Untuk menempelkan bagian kecil seperti mata dan mulut kita gunakan air sebagai lem


• Agar mudah diangkat, gunakan kertas minyak dibawah adonan bakpao ketika hendak mengukus.


• Setelah matang dan dingin segera masukkan bakpau kedalam plastik/tempat kedap udara agar tetap empuk. Jika  Kulit Bakpao terlanjur kering, masukkan kedalam magic jar diatas nasi beberapa saat agar kembali empuk.

Berikut ini adalah contoh gambar membentuk Bakpao Karakter dengan bentuk Hello Kitty dan beberapa ide bentuk karakter lucu Bakpao Lainnya yang bisa dicoba

Resep Bakpao Karakter 'CharPao' Unik

Resep Bakpao Karakter 'CharPao' Unik

Resep Bakpao Karakter 'CharPao' Unik

Resep Bolu Kukus Karakter Mingkem

Resep Bolu Kukus Karakter Mingkem

Resep Bolu Kukus Karakter Mingkem - Biasanya bolu kukus identik dengan mekar dan mengembang sempurna agar terlihat cantik. Tetapi, sering juga loh bolu yang diharap - harap akan merekah, mengembang dan mekar ternyata jadinya mingkem, bantat, padat dan bulat padahal sudah sesuai urutan memasaknya, diikuti tips dan trik nya, gonta ganti resep yang katanya anti gagal pun sudah sering. Admin kulineri.com adalah salah satu orang yang sepertinya terkena 'kutukan' bolu kukus karena apapun resep bolu kukus yang dicoba pasti hasilnya tidak mekar alias mingkem. Tapi, buat kamu yang sama juga kisahnya seperti admin, jangan patah semangat. Sekarang, bolu kukus yang tidak mekar alias bulat - bulat gundul bentuknya itu sedang trend loh. Kok bisa? karena bentuknya yang bulat ini maka ketika dihias ataupun digambari karakter akan menjadikan kue lebih menarik, menul - menul dan menggemaskan. Gak percaya? Cobain dulu deh resep Bolu Kukus Karakter. Ada tutorial cara menghias dan menggambar karakter di bolu kukus nya juga loh. Berikut resep dan tutorial nya.

Cara Membuat Bolu Kukus Karakter

Bolu kukus karakter yang biasa disebut juga apam dot - dot sebenarnya sangat mudah dibuat jika tau tips dan trik nya. Selain itu, bolu kukus mingkem ini jika ingin di kreasikan bisa juga jadi karakter kartun atau motif yang lucu - lucu sehingga membuat anak - anak suka. Begini cara membuatnya

Bahan :

225 gram tepung terigu

3 butir Telur

150 gram Gula Pasir

125 ml Susu Cair

1 1/2 sdt SP

1/2 sdt Vanili bubuk

2 sdt Baking Powder

Pewarna Makanan sesuai selera

Filling atau Isisan Sesuai selera

Cara Membuat Bolu Kukus Karakter

- Kocok dengan kecepatan tinggi gula dan telur hingga mengembang dan memutih

- Masukkan terigu bergantian dengan susu cair, baking powder, vanilie dan sp hingga adonan kental

- Panaskan kukusan dengan api besar.

- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera.

- Masukan adonan yang diberi warna ke dalam piping bag.

- Masukkan adonan ke cup yang diberi papercup sebanyak 1/2 bagian, beri filling jika suka lalu tutup adonan lagi hingga penuh, hias sesuai selera menggunakan piping bag yang telah berisi adonan yang diwarnai..

- Kukus adonan selama 12 menit dengan api sedang

- Buka tutup kukusan, besarkan api lalu tutup dan kukus kembali selama 3 menit. Matikan api.

Tips dan Trik Membuat Bolu Kukus Karakter

- Gunakan cetakan tanpa lubang berentuk bulat dan agak tinggi.

- Telur dan susu cair dalam keadaan dingin

- Ketika mengocok telur dan gula jangan terlalu lama, ketika terlihat mengembang langsung hentikan

Tutorial Menghias Bolu Kukus Karakter

Bolu kukus karakter (steamed cake) bisa di kreasikan jadi karakter atau motif yang lucu - lucu loh. Mau tau bagaimana cara menghiasnya? kulineri.com punya beberapa gambar cara menghias bolu kukus karakter yang bisa kamu coba. Berikut adalah gambarnya

Resep Bolu Kukus Karakter Mingkem

Resep Bolu Kukus Karakter Mingkem

Resep Bolu Kukus Karakter Mingkem

Resep Bolu Kukus Karakter Mingkem

 

Resep Roti Maryam / Cane / Roti Konde

Resep Roti Maryam / Cane / Roti Konde

 

Resep Roti Maryam / Cane / Roti Konde - Roti maryam, roti cane atau roti konde. Namanya berbeda - beda tetapi yang dimaksud adalah panganan yang sama. Roti berbentuk datar pipih khas India ini rasanya gurih dan teksturnya berserat. Biasanya dihidangkan dengan gulai tetapi bisa juga dimakan langsung karena tekstur dan rasanya sudah enak. Di Indonesia, Roti canai / Roti cane terkenal dengan nama dagang Roti Maryam Salman. Resep yang akan dibagikan kali ini adalah resep dasar roti cane yang selanjutnya bisa dikreasikan sesuai selera, misalnya ditambahkan daging ayam giling atau daging sapi giling ke dalam adonan.

Bahan Membuat Roti Cane

250 gram Tepung terigu protein tinggi (Misalnya Cakra Kembar)
2 buah kuning telur
50 mL susu UHT
50 mL air hangat
60 gram margarin cair
50 mL minyak samin atau bisa diganti dengan margarin cair
garam secukupnya
Daging sapi giling sesuai selera atau jika ingin rasanya manis, tambahkan gula.

Cara membuat Roti Maryam

 

• Campur semua bahan kecuali minyak samin, aduk menggunakan mixer hingga kalis


• Setelah kalis, bagi adonan lalu timbang masing - masing 40 - 50 gram, bulatkan, sisihkan.


• Diamkan adonan sekitar 30 menit.


• Pipihkan adonan yang telah dibulatkan hingga tipis sekali (mirip kulit martabak telur) lalu oleskan minyak samin atau margarin cair hingga rata


• Lipat adonan tipis tadi seperti kipas kertas, lalu perlahan tarik adonan agar memanjang, jangan sampai terputus


• Adonan yang memanjang tadi kemudian digulung (menyerupai konde), lakukan hingga adonan habis.


• Panaskan teflon anti lengket. panggang diatas teflon hingga kekuningan sambil ditekan hingga pipih

Tips dan Tik Cara Membuat Roti Maryam

- Cara menipiskan adonan yang paling efektif adalah dengan cara mengibarkan adonan seperti cara menipiskan adonan kulit martabak telor

- Jikalau tidak memungkinkan. maka ditekan dengan tangan atau digilas hingga tipis juga bisa dilakukan karena yang paling terpenting adalah adonan setipis mungkin

- Adonan tipis dilipat seperti kertas fungsinya agar roti terasa lebih 'berserat'. Jikalau tidak memungkinkan bisa pula digulung biasa tetapi tentu saja teksturnya sangat berbeda dengan yang dilipat.

- Hati - hati ketika menarik adonan agar memanjang, jangan sampai putus. dan usahakan dapat panjang yang maksimal

Baca juga : Resep Membuat Es Krim Pot

Resep Roti Boy Harum, Lembut, Topping Kopi

Resep Roti Boy Harum, Lembut, Topping Kopi - Dari judulnya sudah bisa ditebak ya resep kali ini tentang apa? Ya, Roti Boy yang terkenal itu. Apa sih yang membuat roti boy terkenal? selain tekstur rotinya yang renyah tetapi lembut didalamnya, rasanya yang manis gurih tetapi tidak membuat eneg, bentuknya yang menul - menul bulat mulus menggemaskan, tentunya yang paling berkesan itu wanginya yang harum semerbak kopi dan membuat kita yang mencium aromanya tergoda ingin mencicipi. Roti boy ini terkenal dengan nama lain mexican coffe bun meskipun asalnya sendiri dari Malaysia. Mau tau bagaimana cara membuat roti boy yang terkenal enak dan lezat itu? berikut adalah resepnya.

Bahan Membuat Roti Boy

Bahan Biang

12 gram ragi instan (Fermipan)
250 mL susu UHT
50 mL air hangat

Bahan Roti Boy

450 gram tepung terigu protein tinggi
200 gram tepung terigu protein sedang
4 kuning telur
100 gr mentega
2 sdm minyak sayur
2 sdt bread improver
6 sdm gula pasir
1 sdt garam
Mentega atau margarin untuk mengoles loyang

Bahan Isian Roti Boy

200 gram unsaltted butter
4 sdm gula pasir halus
1/2 sdt vanila essens

Bahan Topping Roti Boy

100 gram tepung protein rendah
100 gram butter
80 gram gula halus
2 kuning telur
2 sdt kopi bubuk instan
2 sdt air panas
kayu manis bubuk secukupnya


Cara Membuat Roti Boy (Coffe Bun Mexico)

- Campurkan semua bahan untuk isian, aduk rata lalu bekukan ke dalam kulkas, Sisihkan

- Campur ragi instan, susu cair dan air hangat, diamkan hingga berbusa sekitar 15 menit.
- Campur tepung, bread improver dan gula pasir, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata kembali. Setelah itu baru masukan campuran bahan biang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan benar - benar kalis
- Tambahkan mentega, minyak dan garam. Uleni kembali adonan hingga kalis dan elastis, tutup dengan plastik, diamkan selama 45 menit atau hingga adonan roti mengembang dua kali lipat. Sisihkan.
- Untuk membuat topping, campurkan air dan kopi sachet aduk rata, sisihkan.
- Kemudian kocok butter dan gula halus hingga mengembang lalu masukan telur, campuran kopi dan kayu manis. Aduk. Kemudian masukan tepung, Aduk hingga tercampur rata lalu masukan ke dalam piping bag. Topping siap digunakan
- Ambil bahan isian roti yang membeku dalam kulkas, bagi menjadi kurang lebih 25 potong. Isian siap digunakan
- Kempiskan adonan roti yang sudah difermentasikan, bagi adonan masing -  masing 50 gram dimana akan mendapatkan kurang lebih 25 adonan roti. Bulatkan adonan lalu pipihkan. isi dengan filling lalu bentuk bulat kembali.
- Oles loyang dengan mentega atau margarin, taruh adonan roti dalam loyang dengan jarak satu dengan roti lainnya agak berjauhan. Tutup dengan plastik lalu diamkan selama 10 - 15 menit hingga roti mengembang.
- Panaskan oven, set pada suhu 220 - 260 derajat celcius

- Setelah adonan mengembang, beri topping diatas roti dengan cara mengunting sedikit ujung pipping bag lalu taruh adonan topping diatas adoana roti dengan cara melingkar dimulai dari tengah dan melebar ke arah luar.
- Panggang roti selama kurang lebih 10 menit. Siap dihidangkan.

Tips dan Trik Membuat Roti

- Jangan menambahkan campuran bahan biang sekaligus, tambahkan sedikit demi sedikit hingga habis. Jangan panik ketika adonan dirasa kurang kalis karena ketika ditambahkan margarin/mentega adonan akan melemas.

- Ketika menguleni roti setelah memasukan mentega/margarin dan garam adonan memang agak terasa basah dan sulit tercampur. terus uleni sambil ditarik tarik dengan kedua tangan. adonan akan kalis elastis.

- Boleh ditambahkan cairan sedikit demi sedikit jika dirasa kurang kalis. karena kunci utama pembuatan roti ada pada proses menguleni dan adonan yang kalis

- Cara menguleni bebas asalkan tidak memotong atau membuat robek adonan roti.

- Adonan kalis elastis tandanya adalah adonan bertekstur halus, mulus dan ketika dibentangkan dengan kedua tangan tidak mudah robek dan terlihat serat -serat adonan.

- Tidak ada aturan baku seberapa lama adonan harus di istirahatkan, yang pasti adonan minimal mengembang dua kali lipat. Hal ini karena suhu ruangan tiap tempat bisa jadi berbeda - beda.

- Jangan terlalu lama mengistirahatkan adonan, apalagi sampai mendiamkan semalaman yang akan menyebabkan overproofing sehingga roti yang dipanggang tidak mengembang lagi lalu setelah matang malah keriput.

- Tes untuk mengetahui roti sudah mengembang sempurna, tekan roti, Jika bekas tekanan tidak kembali barulah dikempiskan hingga gas hilang. bisa dengan cara ditonjok atau ditekan. adonan yang baik tidak akan menempel ditangan.

- Agar isian tidak meluber ketika roti dipanggang,  tipiskan bagian pinggiran adonan roti ketika ingin memasukan isian,  biarkan bagian tengah tetap tebal. Letakkan isian roti di tengah dan tarik mengumpul menutup isian. Rekatkan dengan cara dipadatkan/ditekan dan agak sedikit diputar adonannya.

- Proses membagi adonan dilakukan dengan cepat agar tidak overproof.

- Jarak antara roti di loyang dibuat agak berjauhan karena roti akan mengembang kembali.

- Roti yang kulitnya renyah bisa juga menggunakan cara menyemprotkan uap air

- Panaskan oven seblum mulai memanggang. ketika mencapai suhu yang diinginkan barulah masukan adonan roti.

4 Kuliner Bandung Resto dan Cafe Wajib Dicoba

 

Yellow truck coffe and tea co resto cafe di Bandung

4 Kuliner Bandung Resto dan Cafe Wajib Dicoba - Bandung, dengan segala keindahan dan pesonannya selain menjadi pusat fashion dan wisata juga merupakan tempat yang terkenal sekali dengan ragam kulinernya yang unik dan juga enak. Jika sahabat kulineri ke Bandung, kamu bisa lihat di setiap jengkal atau pojok kota bandung pasti ada tempat makan yang sayang jika dilewatkan untuk dicicipi, mulai dari emperan, tenda kaki lima, restro, cafe hingga konsep tematik yang out of the box. Kali ini kulineri akan mengkhususkan membahas tentang resto dan kafe yang wajib kamu singgahi. Dari banyaknya resto dan kafe yang keren di Bandung,  merekomendasikan beberapa tempat, yaitu :

1. Warung Dangdut

 

Warung Dangdut resto cafe di Bandung

Konsep yang diusung restoran ini sangat unik dan tematik yaitu konsep dangdut dengan slogan kuliner dari rakyat untuk rakyat. Ketika pengunjung datang, di resto ini akan disambut oleh waiter/waitress yang akan meneriakan ''Warga Dangdut ... Tarik Mang!!'' dan apabila mereka joget dan di upload di media social milik mereka maka akan mendapatkan diskon sebesar 5%. Menu di Resto ini sangat menonjolkan menu merakyat seperti Nasi Liwet Masa lalu dengan lauk ikan asin sepat dan asin jambal roti, ada juga Nasi goreng Balakutak yang berwarna hitam dan Nasi goreng Janda Ngesang yang bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.
Alamat Warung Dangdut
Jalan Citarum, Bandung

Baca juga 5 Tempat Wisata Kuliner Bogor Malam Hari

2. Cups Cafe

Cups Cafe resto cafe di Bandung

Konsep Industrial dan Green House dari cafe ini begitu terasa ketika kita memasukinya. Berbagai tanaman berpadu dengan interior yang cantik dan gelas - gelas yang dibuat handmade menambah kesan ramah lingkungan pada cafe ini. Selain itu, ternyata ampas kopi yang telah digunakan akan diolah lagi menjadi pupuk untuk tanaman - tanaman disana. Go green banget ya guys!. Menu di cups cafe, didominasi menu makanan western Amerika seperti Burger, sementara untuk minuman terdapat minuman olahan kopi yang berasal dari biji kopi lokal Ciwidey dan Toraja. Adalagi minuman khas dari Cups Cafe yang berisikan kayu manis dan cengkeh yang di kombinasikan dengan sirup buatan original Cups.
Alamat Cups Cafe
Jalan Trunojoyo No.25, Bandung

3. Hangout Cafe

 

Hangout resto cafe di Bandung

Nama kafe ini sudah mencerminkan tempat ini adalah tempat yang asik untuk nongkrong dan hangout. Dengan konsep Industrial Vintage, Hangout cafe terasa sangat berbeda, cozy dan fun sehingga pengunjung terasa nyaman dan betah. Di kafe yang berada di pusat kota ini, selain makanannya yang unik dan murah terdapat pula Live Music sesuai dengan slogan kafe ini yaitu ''Nongkrong Asik Dengerin Musik''
Alamat Hangout Cafe
Jalan Hasanudin No. 26, Bandung (Samping UNPAD)

4. Yellow Truck Coffe and Tea Co

Yellow truck coffe and tea co resto cafe di Bandung

Kalau kamu pecinta kopi dan teh, kamu wajib kesini. Yellow Truck adalah Coffe Shop yang fokus untuk memperkenalkan kopi lokal dengan cita rasa tinggi dan pengalaman minum kopi dengan ''real taste'' dari kopi itu sendiri, namun harga yang bersahabat.
Alamat Yellow Truck and Tea Co
Jalan Linggawastu No. 11A, Bandung